BABIC Gracin-Barrique / Vinoteka d.o.o.

Der vielseitige Wissenschaftler
Dr. Leo Gracin, der sich schon während seines Studiums der Lebensmitteltechnologie mit der Weinherstellung auseinandergesetzt hatte, sammelte seine ersten önologischen Erfahrungen in der Kellerei von Miljenko Grgić. Im Jahr 2000 gründete er zusammen mit seinem Vater Ante sein eigenes Weingut Suha Punta. 2006 kam der erste Babić-Wein auf den Markt. Dr. Leo Gracin hat gezeigt, dass der Babić – die autochthone Rebsorte Primoštens – das Qualitätsniveau der besten Sorten der Welt erreichen kann.
Der anerkannte Önologe arbeitet heute übrigens neben Suha Punta zusätzlich als Assistenzprofessor an der Fakultät für Lebensmitteltechnologie und Biotechnologie
in Zagreb sowie als Berater von VINOLAB. Das Weingut Suha Punta hat seine Weinberge an den beiden Standorten Bucavac und Šljinovac.
Heute werden fünf verschiedene Weine gekeltert. Sie werden zu 100% aus der Babić-Traube, mit Ausnahme des Kontra, der zur einen Hälfte aus Babić-Trauben und zur anderen
Hälfte aus den Trauben des befreundeten Weinguts von Vedran Kiridžija hergestellt wird.

Babić benötigt wie Plavac Mali knappen Boden, Sonneneinstrahlung und geringe Erträge und verfügt über eine Besonderheit, die ihn möglicherweise erfolgreicher macht als seinen bekannten Verwandten. Trotz der Sommerhitze und des heissen Steins unter ihm gelingt es Babić, das ideale Säureverhältnis aufrechtzuerhalten, was ihm letztendlich einen harmonischeren Ton und einen etwas lebendigeren Charakter verleiht. Der durchschnittliche Babić ist aufgrund der mittleren oder leicht betonten Primärnoten von Kräutern und Brombeeren zunächst nicht besonders attraktiv. Wenn die Trauben jedoch voll ausgereift sind, intensivieren sich die fruchtigen Aromen schnell und nach der Reifung des Weins in Eichenfässern werden die Aromen komplex und sehr angenehm. Babić sollte nicht als leichter Wein hergestellt werden. Sein erhöhter Säuregehalt harmoniert gut mit dem hohen Alkoholgehalt und den reifen Tanninen und macht den Wein vollmundig und sehr kraftvoll, aber gleichzeitig süffig und köstlich. Weniger Alkohol würde zu einem leichteren Körper führen, die Säuren würden in den Vordergrund treten, der Wein wäre erfrischend, aber unausgewogen und leer. Da seine primären Aromen nicht blumig sind, verleiht ihm die Reifung in Holzfässern aufgrund des positiven Einflusses von verbranntem Holz auf möglicherweise überbetonte Tannine unterschiedliche Aromen. Die Fülle wird zusätzlich durch die malolaktische Gärung betont, die die Säuren beruhigt und schliesslich die extremen Elemente abrundet, die ein solcher Wein von Natur aus besitzt.