STINA Tribidrag-Barrique / Jako Vino

Der technische Perfektionist-Jako Vino, wurde im Jahre 2009 gegründet, um auf der Ferieninsel Brač den darniender liegenden Weinbau wieder zu beleben. Das Unternehmen ist in den ehemaligen Gebäuden der Winzergenossenschaft Brač aus dem Jahre 1903 untergebracht und hat von Anfang an viel in Technik und Weingärten investiert, um qualitativ ganz vorne mitspielen zu können. Insgesamt 100 Hektaren stehen heute zur Verfügung. Aus den Rebsorten Plavac Mali, Pošip und Vugava entstehen moderne kroatische Weine der Spitzenklasse: saftig, glasklar, nachhaltig und präzise. Besser geht es fast nicht. Der Aufwand lohnt sich also. Ergebnis der Arbeit sind gut strukturierte, authentische Weine von höchster Qualität. Ein echter Hingucker sind zudem die Etiketten: Die Weinbezeichnung wurde farblos auf weisses Papier gestanzt, das eine Hommage an den berühmten weissen Stein der Halbinsel Brač darstellt, der unter anderem am Weissen Haus in Washington zu bewundern ist.

Tribidrag oder Crljenak, ist weltweit als Zinfandel bekannt und weit verbreitet (auch als Primitivo). Anfang dieses Jahrhundert wurde bewiesen, dass Zinfandel aus Kroatien stammt, wo er fast vollständig ausgestorben ist. Der Wein wird aus Trauben eines Weinbergs hergestellt. Sie befindet sich auf der Nordseite der Insel Brač, an einem Ort, der für das Wachstum und die Entwicklung dieser Sorte geeignet ist. Die Ernte, wie alle anderen Eingriffe im Weinberg, erfolgt von Hand. Brac-Stein war aufgrund seiner Schönheit immer eine Inspirationsquelle, aber er ist auch ein Symbol für Schwierigkeiten im Weinbau und Weinbau. Und daraus stammt die Inspiration für den Namen Stina. Im dalmatinischen Dialekt bedeutet dieses Wort Stein, das stärkste Symbol der Insel Brac. Die Trauben werden sofort abgekühlt und in Edelstahltanks gelagert, aber erst nachdem sie Sortierplatz (von Hand auf dem Tisch) verlasen wurden. Temperaturregelung der Maischegärung wird von Anfang bis Ende überwacht. Die Mazeration hält 10-20 Tagen an. Es ist wichtig, dass die Trauben optimal reif sind, damit die natürliche Charakter des Weins ausgeprägter ist. Nach Abschluss der Gärung und Mazeration werden die Trauben gepresst und für die Reifung vorbereitet. Tribidrag wird 12 Monate lang in französischen Barriques gehalten, die 2-3 Jahre genutzt werden. Das Hauptziel ist eine zusätzliche Weichheit der Tannine, die in Tribidrag von Anfang an recht präsent sind. Gleichzeitig wird mit bereits verwendeten Barrique-Fässern eine optimale Wirkung des Holzes auf den Wein gewährleistet, und Holznoten verstärken nur die natürliche Fruchtigkeit, für die Crljenak bekannt ist. Nach der Reifung und Abfüllung reift der abgefüllte Wein mindestens 6 Monate vor der Markteinführung.