St. ELENA / Ipsa

Olivenhaine und Weinberge der Familie Ipša befinden sich Nördlich von Motovun. Seit den 1990er Jahren bewirtschaftet sie dort sehr erfolgreich rund 8 Hektar Land mit mehr als 1.500 Olivenbäumen. Die Olivenhaine befinden sich auf Terrassen an windstillen Hängen des Mirna-Tales auf einer Meereshöhe von 190 bis 250 m. Das Zusammentreffen von kontinentalem und mediterranen Klima macht den besonderen Reiz dieser Lage aus. Klaudio Ipša und seine Frau Irena unterstützt von Sohn Ivan konzentriert sich im Wesentlichen auf die die einheimischen Sorten Bjelica, Buza, Crnica sowie Leccino, Frantoio und Pendolino. Bereits 2005 trug die Leidenschaft und das Streben nach herausragender Qualität Früchte: Ipsa´s Olivenöl wurde als erstes kroatisches Olivenöl in das italienische Handbuch (L‘ extravergine – Guida ai migliori oli del mondo di qualita accertata) eingetragen. Aktuell wurde das Ipša Olivenöl bereits zum dritten Mal in Folge mit 97 von 100 Punkten von der Olivenöl-Bibel Flos Olei 2019 ausgezeichnet. Im Jahr 2022 sogar mit 98 Punkten! Mit diesen Erfolgen etabliert sich die Famile Ipša in der Weltspitze der Olivenöle. Uns ist eine grosse Ehre, dass wir diese herausragenden Olivenöle bei uns im Sortiment haben.

Neben prämierten Olivenölen gibt es seit noch nicht so langer Zeit auch ausgezeichnete, naturbelassene Weine aus dem Hause Ipša. Kleine Mengen in grossartigen Lagen auf besonderem Terroir führen zu ausdrucksstarken, aber gleichzeitig harmonischen Rot- und Weissweinen. Wir sind uns sicher, dass sich Klaudio Ipša mit seiner Familie sich Schritt für Schritt auch einen Stammplatz im Kroatiens Olivenöl und Weingeschichte sichert.

Refosco ist eine alte, bodenständige Rotweinsorte, die vor allem in der italienischen Region Friaul-Julisch Venetien sowie in Istrien angebaut wird. Es bestehen verschiedene Varietäten der Rebe. Die Rebsorte Mondeuse aus Savoyen ist möglicherweise mit dieser Rebe identisch. Dies wird aber zumindest vom Ampelographen Pierre Galet verneint. Die Rebe kann herausragende Weine von intensiver Farbe und grosser Ausdruckskraft liefern. Im Idealfall durchlaufen die Weine einen biologischen Säureabbau, um die ausgeprägte Säure des Weins zu mildern. Die besten Weine aus dieser Rebe werden in den Colli Orientali del Friuli sowie im slowenischen Karst und auf Terra-Rossa-Böden in Istrien gekeltert.